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莓茶提取物通过调节肠道微生物和代谢改善文昌鸡肉品质与风味!
发布时间 2023-04-03

文章标题:Effects of Vine Tea Extract on Meat Quality, Gut Microbiota and Metabolome of Wenchang Broiler

发表期刊:Animals

影响因子:3.321

作者单位:中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

澳门新莆京游戏提供服务:16S rDNA扩增子测序、粪便非靶代谢组学


研究背景

畜牧养殖是人类文明过程中最重要的食物来源之一,饲料作为关键的养殖措施,其添加剂的成分和作用也一直备受关注。目前添加剂的类型主要有抗生素类、益生菌类、天然物质类(包含中草药)。适当使用添加剂不仅能提高动物产品性能、满足日益升高的健康需求,也能促进植物资源利用和生态养殖。显齿蛇葡萄(Ampelopsis Grossedentata (Hand.-Mazz.)W. T. Wang,AG)是广泛分布在中国南方的葡萄科蛇葡萄属植物(又叫莓茶),因其黄酮含量高,具有抗菌和抗氧化特性,被广泛用于治疗肝炎、咳嗽和高血压等疾病。本研究主要从性状指标、脂肪酸、菌群组成等方面评价了饲粮中添加莓茶提取物(Ampelopsis Grossedentata Extract, AGE)对文昌肉鸡的品质和风味的影响。


研究结果
1.性状指标

血清脂质参数:饲粮中添加AGE后,低密度胆固醇(Low Density Lipoprotein Cholesterol, LDL-C)和甘油三酯(Triglyceride,TG)水平呈线性降低(p<0.05)。同时,与T1组相比,饲粮中添加0.2%和0.4%的AGE均显著降低了总胆固醇(The Concentrations of Total Cholesterol,TCHO)浓度(p<0.05)。

肉类品质:饲粮中添加AGE对肉类性状的影响见表3。T3组和T4组的大腿肌和鸡胸肉a*值高于T1组(p<0.05)。此外,饲粮中添加AGE降低了大腿肌和鸡胸肉的剪切力和滴水损失(p<0.05)。同时,与T1组相比,饲粮中添加0.2%和0.4%的AGE均显著提高了大腿肌和鸡胸肉的肌苷酸(Inosine Monophosphate, IMP)水平(p<0.05)。

表1. 莓茶提取物对肉鸡血脂参数的影响(T1:肉鸡饲喂基础饲粮;T2:肉鸡饲喂AGE添加0.2%;T3:肉鸡饲喂AGE添加0.4%;T4:肉鸡饲喂AGE添加0.6%。)

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表2. 莓茶提取物对肉鸡肉品质的影响

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2.脂肪酸的变化

脂肪酸:添加AGE对鸡腿肌和鸡胸肌脂肪酸组成的影响见表4和表5。T3和T4的大腿肌和鸡胸肉(p<0.05)饱和脂肪酸(SFA)(尤其是C14:0和C16:0)水平低于T1组,而多不饱和脂肪酸(PUFA)(主要是C22:6n3)T3组含量高于T1组(p<0.05)。T4组鸡胸中C16:1n7的增加,T3组的鸡胸中C20:1n9的含量增加。此外,AGE处理组(T2、T3、T4组)的大腿肌和鸡胸肉中总不饱和脂肪酸(USFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、PUFA和USFA/SFA(USFA:SFA)呈线性增加(p<0.05)。

表3. 肉鸡大腿肌肉中的脂肪酸含量(%)

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表4. 肉鸡胸肌中脂肪酸含量(%)

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微生物组成:T1和T3类群在门和属水平上观察到的类群的相对丰度如图1所示。在门水平上评估微生物群组成时,研究者发现拟杆菌门、厚壁菌门和放线菌门是两组个体的优势微生物。T3组中拟杆菌门的丰度较高(p<0.05),厚壁菌门的丰度较低(p<0.05)。在属水平上,拟杆菌属和Rikenellaceae_RC9_gut_group属是两类群的主要属。与T1组相比,T3组的粪杆菌丰度降低(p<0.05)。

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图1. 肉鸡门(A)和属(B)的微生物组成


代谢组学分析:研究T1组和T3组之间盲肠内容物的不同代谢途径,采用PCA和PLS-DA探讨两组间的差异。如图2所示,PLS-DA评分图显示两组可以明显分离,反映了T1组和T3组之间盲肠样本的代谢状态差异。

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图2

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图3. T1和T3差异代谢物


如图3所示,对甲酚硫酸酯和硫酸酯胆固醇被确定为T1组和T3组之间的差异代谢物。结果表明,与T1组相比,添加0.4%的AGE显著下调了对甲酚硫酸盐和硫酸盐胆固醇的水平(p<0.05)。

盲肠中代谢物与微生物群的相关性:研究者进一步分析了T1组和T3组之间盲肠含量中代谢物与微生物群之间的相关性(图4)。结果表明,对甲酚硫酸盐水平与粪杆菌呈正相关(p<0.05)。

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图4. 盲肠含量中代谢物与微生物群的相关性分析


AGE的黄酮类化合物二氢杨梅素和杨梅素的代谢过程:考察了盲肠含量中二氢杨梅素和杨梅素的代谢产物。发现代谢物M1(鉴定为二氢槲皮素)是在二氢杨梅素和杨梅素代谢过程中产生。

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图5. 二氢杨梅素(A)和杨梅素(B)的代谢产物M1的碎片化过程


分子实验:肝脏是家禽脂肪代谢的主要部位。为了进一步探讨AGE处理对肉鸡脂质代谢的影响,研究者主要分析了T1组和T3组之间的关键肝脂肪代谢合酶HMGR和CYP7A1的水平(图6)。T3组的肝脏HMGR酶活性低于T1组(p<0.05)。

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图6. 添加AGE对肉鸡肝脏中HMGR(A)和CYP7A1(B)酶活性的影响


总结

研究表明,饲粮中添加0.2%~0.6%的AGE可提高文昌肉鸡肌肉IMP和多不饱和脂肪酸含量。饲粮中添加0.4%AGE可降低文昌肉鸡盲肠含量中粪杆菌丰度,降低对甲酚硫酸盐浓度,进一步降低肝脏HMGR酶活性来调节胆固醇代谢。AGE中两种主要的黄酮类物质杨梅素和二氢杨梅素的代谢模型表明,它们都能在鸡的肠道内代谢为二氢槲皮素,提示AGE中的类黄酮可能参与了脂质代谢等调控过程。


文献下载链接:

https://pan.baidu.com/s/1jBm8gYTNAomAjwfKtcPHxQ

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